ร้านอาหาร “ไล่เฮง โภชนา” ร้านสุกี้โบราณสไตล์ไหหลำ แท้ๆ

ร้านอาหาร “ไล่เฮง โภชนา” ร้านสุกี้โบราณสไตล์ไหหลำ แท้ๆ ราจะพาไปตามรอยความอร่อย ที่เก่าแก่อยู่คู่กับเยาวราชมายาวนานกว่า 50 ปี ร้านสุกี้โบราณ “ไล่เฮง โภชนา” ร้านนี้เก่าแก่ตั้งมา 50 กว่าปีแล้ว ชื่อร้านไล่เฮง เจ้าของเป็นจีนไหหลำ

ชาวไหหลำ (海南 ; ภาษาจีนกลาง: Hǎinán) เป็นชาวจีนที่อพยพมาจากเกาะไหหลำเกาะใต้สุดของจีน ในประเทศไทยชาวไหหลำพบเป็นจำนวนมากตั้งนิวาสถานตามเกาะต่างๆ เห็นได้จากศาลเจ้าจีนไหหลำหลายแห่งบนเกาะสมุย และเกาะพงัน พิษณุโลก ฯลฯ และในกรุงเทพฯ มีชุมชนไหหลำหลายย่าน มีหลักฐานการอพยพตั้งแต่สมัยปลายกรุงศรีอยุธยา โดยส่วนมากมาจากตำบลบุ่นเชียว ชาวจีนกลุ่มนี้จะเชี่ยวชาญด้านร้านอาหาร โรงแรมและโรงงาน

ร้านนี้เปิดมานานกว่า 50 ปี เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนมีอายุ เพราะการหมักเนื้อนุ่มอร่อย ลวกน้ำซุปไวๆ เข้าปากแล้วแทบจะไม่ได้เคี้ยว มีรสชาติจากเครื่องหมักสูตรเฉพาะตัว

มาว่ากันด้วยเรื่องของ “สุกี้” กันหน่อยไฮไลท์ที่จัดว่าเด็ดของทางร้านนี้ ร้านยังอนุรักษ์ของเก่าแก่ไว้เต็มรูปแบบ คือใช้ เตาถ่าน ถ่านที่นำมาติดไฟ ก็เป็น ถ่านไม้โกงกางอย่างดี ทำให้ไฟแรง ไม่มีควัน ทำให้รำคาญเวลานั่งรับประทาน ส่วนเนื้อต่างๆ

ต่อกันกันด้วยเรื่องของน้ำจิ้ม ตัวของน้ำจิ้มสุกี้ของทางร้าน เป็นน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สูตรโบราณ คงความเป็นจีนไหหลำขนานแท้เอาไว้ ไม่เชื่อต้องแวะมาลองเองคือมันแปลกสุดๆ แต่อร่อยมาก

นอกจากสุกี้สูตรโบราณที่มีรสชาติอร่อยแปลกลิ้นแล้ว ที่ร้านนี้ยังมีอาหารอร่อยอื่นๆ อีกหลายอย่างให้สั่งมาทาน อยากให้ลองสั่งเนื้อน้ำมันหอยมาดูนะ จัดว่าเด็ด!!! อีกอย่างที่ดูเหมือนจะทำให้พวกเราติดใจคือการที่ทางร้านใช้ การใช้เตาถ่านแทนเตาแก๊สของทางร้านนี้เองทำให้ตอนกินสุกี้เรารู้ได้ถึงความหอมของถ่านและมันก็ทำให้ชอบมากๆ

สภาพความขลังของร้านเก่าแก่

ส่วนข้าวมันไก่นั้นเลิกทำขายแล้ว เพราะไม่มีกำลังแรงงาน มีเพียงแม่แก่อายุ 80 กว่า คอยเป็นผู้กำกับช่วยเหลือเล็กๆ น้อยๆ เท่าที่กำลังวังชายังพอมี ทั้งนี้อาหารไหหลำที่ขึ้นชื่อยังมีอีกหลายอย่างเช่น แพะตุ๋น หมูสับนึ่งกับปลาเค็ม กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะหมูผัดผักกาดดอง เครื่องในไก่ต้มมะระ ขนมจีน เป็นต้น น่าเสียดายที่ร้านอาหารไหหลำเริ่มจะเหลือน้อยลงเรื่อยๆ เพราะลูกหลานได้เรียนสูงไม่ยอมสืบทอดกิจการ ต่อไปอาจจะต้องไปกินถึงเกาะไหหลำที่อยู่ห่างประเทศเราทางทะเลไม่ไกลนัก